한국계 미국인 파인 다이닝 요리사. 2024년 기준 국내 유일의 미쉐린 가이드 3스타 레스토랑이었던 파인 다이닝 '모수 서울'의 오너셰프 역임.
1982년 대한민국에서 태어난 안성재는 궁중 요리 전수자였던 할머니의 요리를 자주 먹으며 자랐다. 1993년 만 12살 초등학교 6학년 때부터 가족을 따라 미국 캘리포니아 주로 이민가서 자랐다.
전직 미국 육군 출신, 4년 동안 정비병으로 근무하며 이라크 전쟁 파병을 간 경험이 있다.
군 전역 후 포르쉐 정비사가 되기 위해 차량정비학교에 입학하려 학비까지 냈으나 운전 중 지나가던 요리 학교 르 꼬르동 블루의 패서디나 캠퍼스 앞에 하얀 조리복을 입고 서있는 학생들을 보았다.
셰프라는 존재도 전혀 몰랐었지만 흥미가 생겨 입학 상담을 신청하고 그 자리에서 요리 학교 입학을 결정하게 된다.
이때 안성재의 나이가 24세였는데 경험을 최대한 빨리 쌓기 위해 입학을 하자마자 인근 레스토랑에서 일을 구했다고 한다.
요리 학교를 졸업한 뒤에는 베벌리힐스의 스시 전문점인 '우라사와'에서 스타지로 일을 시작하며 파인 다이닝 커리어를 시작했다.
2016년 2월에 오너 셰프로서 본인의 레스토랑 모수를 개업했다. 그 해 10월에 출시된 미쉐린 가이드에서 1스타를 획득하였다.
안성재는 아내와 자녀들과 함께 본인의 고향인 한국으로 돌아가 새로운 도전을 하기를 원한다며 2017년에 샌프란시스코에서 서울 한남동으로 모수를 이전하였다.
한남동 모수는 흔히 '모수 서울'로 불린다. 서울에서도 미쉐린 1스타와 2스타를 차례대로 획득하고 2023년에는 한국의 유일한 미쉐린 3스타 레스토랑으로 등극한다.
모수는 2024년 초에 CJ와의 파트너십 종료로 휴업을 하였고 2024년~2025년 겨울 즈음에 재오픈 예정이라고 한다.
레스토랑 오픈을 위해 2024년 10월 기준 공사 진행 중이며 건축가 조민석이 맡았다고 한다. 아직 업장을 준비 중인 터라 미쉐린 평가원들이 잠행하는 기간에 영업하지 않아 별을 잃을 예정이라고 한다.
안성재 나이 1982년 1월 18일 (43세)
국적 대한민국, 미국. 고향 서울
가족 안성재 부인 임정은. 자녀 1남 1녀
병역 미국 육군 (2001-2005)
학력 르 꼬르동 블루 LA 캠퍼스 (졸업)
신체 키 183cm
종교 기독교
직업 요리사
소속 모수 서울 (MOSU Seoul)
취미 종합격투기
성격 MBTI INTJ
약력 경력 이력
우라사와 스타지
더 프렌치 런드리
셰프 드 파티 창립 멤버
아지자 총괄 셰프
모수 서울 오너셰프
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